O Jornal do Campo deste domingo ensina uma receita que não pode faltar nas festas juninas: canjica. A versão preparada pela chef de cozinha Idê Tavares mantém a tradição do prato, mas ganha um toque especial com leite em pó, creme de leite e amendoim torrado, que deixam a sobremesa ainda mais cremosa.
Segundo Idê, a receita surgiu a partir da canjica que a mãe dela costumava fazer quando ela era criança. Com o passar dos anos, novos ingredientes foram incorporados ao preparo.
Deixe a canjica de molho em água por cerca de 12 horas.
Escorra a água e cozinhe os grãos na panela de pressão apenas com água por aproximadamente uma hora e meia, ou até que fiquem bem macios.
Em outra panela, derreta o açúcar até formar um caramelo dourado. Acrescente o leite aos poucos e mexa até obter uma calda homogênea.
Adicione a canjica cozida à calda e deixe ferver por alguns minutos.
Em seguida, acrescente o leite condensado, o creme de leite, o leite de coco, o leite em pó e a pitada de sal. Misture bem até incorporar todos os ingredientes.
Torre o amendoim, triture e adicione à mistura.
Deixe cozinhar por mais alguns minutos, mexendo sempre, até atingir uma consistência cremosa.
Desligue o fogo, transfira para uma travessa e finalize com canela em pó a gosto.
Segundo Idê, o leite em pó é o ingrediente responsável por deixar a canjica mais encorpada.
"O especial dela é o leite em pó. Porque ele funciona como sabor e engrossa a canjica, não fica aquela canjica rala", explicou.
Outro truque é acrescentar uma pitada de sal para equilibrar o sabor doce da sobremesa.
A chef também recomenda bater no liquidificador uma pequena porção da própria canjica com parte do caldo e devolver a mistura à panela. O procedimento ajuda a deixar a receita ainda mais cremosa.
Para Idê Tavares, a receita combina tradição e praticidade, além de render bastante para servir toda a família.
"Façam, gente. Rende muito e é uma delícia", afirmou.
VÍDEOS: Veja as receitas do Jornal do Campo
Canjica gourmet: Sabores do Campo ensina receita cremosa com leite em pó
Prato típico das festas juninas ganha versão mais encorpada com leite em pó, creme de leite e amendoim torrado. Receita foi ensinada pela chef de cozinha Idê Tavares.
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